Как возник виртуальный паб
По всем общепринятым канонам это был средневековый паб. Кто из нас не мечтал оказаться в средневековье и не хотел поддаться магии того времени?
Уложенная брусчатка имитировала мостовую средневековых улиц и двориков. Состаренные камни, обветшалые штукатурки, расколовшиеся кирпичи, грубые двери и балки - весь интерьер с высокой достоверностью повторял сохранившиеся стены замка-крепости… Массивная мебель и глиняная посуда, факелы, свечи и кованые люстры, запахи мха и воска оживляли наше восприятие и создавали неповторимую атмосферу далекого прошлого. Откуда-то полилась музыка, пение, послышались шумы и звуки средневекового городка…
Кэтлин и Джеймс - слуги, разносящие кушанья, стольник (бармен) Хью и повар - сенешаль Дермот в средневековых одеждах готовились встретить первых гостей.
Первые гости - это мы четверо: «человек, интересующийся историей», художник, музыкант и повар Дермот. Каждый вел свою тему в проекте. Мы направились к дубовому столу, накрытому льняными салфетками, и шумно расселись на грубых стульях с меховыми накидками.
Каждый прибор состоял из ножа и ложки. Вилки тогда уже были известны, но редки, - духовенство осуждало их употребление как предосудительную роскошь.
Мы приготовились брать пищу прямо руками, а ложки использовать для жидких яств. На столе заблаговременно были расставлены большие кувшины и кубки для вина, различные чаши для напитков и жидких блюд, и маленькие бочонки с металлическими обручами для пива и эля. Для каждого присутствующего была положена хлебная лепешка, завернутая в мешковину и перевязанная бечевкой, чтобы сохранить ее тепло. Хлеб был бесподобен и мы с трудом удержались, чтобы не съесть его целиком еще до первой подачи блюд. Обед был выстроен с учетом популярной в то время теории 4-х гуморов, с которой нас ознакомил повар - сенешаль Дермот. Он руководил трапезой, управляя своим «кухонным департаментом», и представлял нам все блюдами.
В зал вошла Кэтлин с кувшином и миской в руках и полотенцем на шее. Мытье рук перед обедом имело важное значение, поскольку мы должны были есть руками. Затем Кэтлин и Джеймс разносили кушанья, а Хью обходил стол, наливая в кубки легкие вина, приправленные разными пряностями.
-Перед едой желудок следует «открыть» - важно заявил Дермот. С этим отлично справятся мои сладкие тапасы на мягком сыре: с грушей, имбирем, орехами или апельсином, бананом и клубникой. Они приготовлены с сахаром или мёдом, и стало быть ( согласно теории), имеют горячую и сухую природу. Также вам следует отведать вино и подслащённые молочные напитки.
-Затем следует употребить овощи, зелень, сырые фрукты, белое мясо ! Я приготовил лепешки с копченой пуляркой, цикорием и листами салата, сдобренными горчицей.
- Теперь время густой похлебки или желтого бульона! - и подал знак Кэтлин.
Она принесла на деревянном подносе два котелка с крышкам и наполнила наши чаши. После холодных закусок теплые супы подготовили нас к основным блюдам.
- Теперь черед «тяжёлого» мяса, вроде свинины, баранины и говядины, вместе с овощами и орехами. Я приготовил вам бараньи ноги, приправленные шафраном, колбасы, начиненные мясом быка, и…. кто отгадает?– обратился к нам, всем видом готовя нас к чему-то необычному.
Кабанье мясо с изюмом и сливами, приготовленное на смоук-гриле, заявило о себе задолго до того, как его поставили на стол.
Джеймс предварительно разрезал на доске куски мяса широким ножом с крепкой рукояткой. Ловко орудуя прибором наподобие вилки большого размера с двумя зубьями , он разложил кушанья в наши плоские миски-тарелки .
Мы ели руками. Никакие просьбы о пощаде не были услышаны - вилки все равно не вынесли. Придерживая кусок рукой, мы разрезали его ножами поменьше и отправляли в рот. Под конец трапезы наши движения стали более естественными и мы уже не испытывали прежних неудобств. А с сосисками оказалось совсем просто.
-Теперь нужно «закрыть» желудок, - предупредил повар Дермот .
-Можно съесть драже или выпить напиток на основе вина, сахара и пряностей - вино «Гипокрас», и выдержанный сыр.
Беспристрастный взгляд на такую очередность блюд показал много общего с современными банкетами . Но для нас это был первый опыт осмысленного потребления пищи. А еда руками оказалась очень сильным атрибутом средневековой трапезы!
Обед удался. Невзирая на количество съеденного, мы ощущали легкость и полное удовлетворение. Основная часть проекта любого ресторана - концептуальное меню и подача, что были реализована выше всяких похвал.
Ликующий повар, не желая заканчивать трапезу, продолжал знакомить нас с философией еды того времени.
-Видите, вином открываем и вином закрываем желудок, но «Гипокрас» обычно более крепкий, чем вино в начале трапезы. Существует негласное правило: подавать светлые напитки - на открытие , а тёмные -под закрытие, - все еще суетился он.
Сейчас, когда фантазии начали превращаться в действительность, мы терялись в сомнениях, задавая себе вопрос – а получилось ли? По-настоящему ничего еще не было ясно.
Каждый из нас, мечтая прожить в далеком прошлом хоть несколько мгновений, приоткрывал его таинственную дверь постепенно, дюйм за дюймом. Заглядывая в щель, мы изо всех сил пытались что-то разглядеть. Но воображение отказывало. Бесцеремонные рингтоны телефонов, шумы улицы, просачиваясь сквозь щели окон ядовитыми змеями, постоянно возвращали нас обратно, в современный мир.
- Почему же старая крепость или замок встречают нас совершенно иначе?- сверлила голову мысль…- Иногда в пустом зале по спине пробежит холодок от шума крыльев ночной птицы и сердце подпрыгнет к самому горлу, лишь только скользнет в темноте чья-то неясная тень.
Стены! Средневековые стены не могут молчать! Их немые рассказы никто не слышит, но ощущают. Стены казематов и монастырей, замков и оборонительных башен ощущаются по-разному. А эти стены молчат… им нечего сказать!..
- Каких гостей ты кормил до нас?- неожиданно поинтересовались мы у повара.
- Вы - первые! - недоумевая, ответил он.
- Ведь мы в пабе 13-го столетия! За тысячу лет ни одного посетителя?– шутя, удивились мы.
Повар , купаясь в лучах славы, не понял , что же было не так.
- Нам нужны истории, которые происходили в этих стенах, за этими столами. Это должны быть истории и легенды нашего паба. С чего начнем?
- Нас приведет сюда историческое событие. В нем наверняка найдется местечко для вымысла, который пойдет ему во благо, - высказали мы догадку.
- Потому что ничто не говорит правду с такой силой, как чистый вымысел!- цитируя великих, заявил «человек, интересующийся историей». - Думаю, что наиболее интересным может быть нас период 12-13 век, когда Европа переживала перелом, - продолжал он. - Тогда философы и монахи то противостояли друг другу в смертельных схватках, то находили много общего за пинтой эля…
- Вот бы хоть краем уха подслушать эти споры!
- Значит, виртуальный паб! – воодушевленные новым проектом, мы подняли кубки с вином.
Натренированные месяцами работы над проектом, мы рисовали в воздухе виртуальные сцены средневековой жизни. Художник внимательно слушал нас.
- Я вас понял. Я нарисую на стенах картины, - предложил он.
- На входе - узкая улочка, ведущая прямо к крепостной стене, здесь- просторный зал оборонительной башни ( их называли «донжон») с нишами- кельями , а эта стенка - для мистической кухни, представлял художник.
- За обеденными столами каминного зала башни грубые и жестокие люди рассказывают истории о великих подвигах и преступлениях, в то же время полагаясь на сверхъестественную силу духов и перепоручая им свою судьбу,- продолжал повар .
- Менестрели играют на флейтах нехитрую музыку и поют песни о вечной любви, - подхватил музыкант.
- Мудрецы и лекари, пытаясь понять суть вещей, неизбежно сталкиваются с тайнами природы и признаются друг другу, что люди меняются, а призраки с незапамятных времен - все те же, - рассуждал «человек, интересующийся историей».- Эти противоречия могут показаться парадоксом. Однако даже в наших рациональных душах живет ностальгия по умению удивляться тайнам этого мира, ностальгия по неведомому.
Мы расскажем об этом в «Книге историй и легенд» нашего паба, мы воссоздадим далекое прошлое, обыгрывая реальные события. И напишем мы ее по мотивам книги известной ирландской писательницы Франчески Уальд - матери великого Оскара Уальда - « Легенды , заговоры и суеверия Ирландии» . Она приоткрывает читателям дверь в фантастические миры, таящиеся в нашем глубинном сознании. Ее персонажи очень близки нам. Они обладают тонким чувством права и справедливости, их восхищают щедрая душа и доброе слово. Неизъяснимое очарование ее легенд заключается в том, что весь мир населен светлыми и прекрасными созданиями, иногда капризными и злокозненными с теми, кто с излишним любопытством вглядывался в тайны природы. Они любят музыку и танцы и питаются лишь нектарами цветов. Они восторгаются земной красотой юношей и девушек, и в своих волшебных дворцах устраивают великолепные пиры с магическими блюдами и чудодейственными напитками.
-Это уже мне интересно! - отозвался повар, его слух всегда настраивался на на такие слова.
-Герои Франчески поведают нам эти блюда, и мы напишем «Кулинарную книгу » нашего паба.
-Кулинарные книги про еду в средние века - пиво, зерно, корнеплоды, мясо - это так скучно!– потянул музыкант.
-Да, потому что их писали либо управляющие по закупкам, либо полуграмотные повара. Но нашу «Кулинарную книгу» будут писать трое - философ, мистик и повар. В основе ее будут и скромные блюда простолюдинов, и замысловатые угощения веселых трапезных из нашей «Книги историй и легенд». Это будут блюда разных средневековых европейских кухонь, потому что мистические персонажи не имеют национальности.
-С поваром- понятно, но при чем тут мистик и философ?
-В средние века, как ни в какую другую эпоху, люди во всех предметах и событиях видели символы проявления природных и божественных сил. А пища, на которую человек реагировал мгновенно, - мог почувствовать бодрость или, наоборот, непонятную слабость, мог исцелиться или заболеть, - несомненно была окутана мистическим ореолом. Не зря христиане покрывали пищу крестным знамением, а язычники при жертвоприношениях делили ее со своими богами.
Именно эти двое - мистик и философ должны быть авторами блюда! - Но что философ понимал в кухне? И что он мог приготовить?- оскорбился повар.
-Сварить , пожарить или стушить- это по твоей части, а вот – какие силы нужны человеку – это было по части философа. Какие растения и животные наполнят человека этой энергией – знал мистик, напомнил «человек, интересующийся историей»
-Что- то очень сложно!- задумался повар.
-Конечно, ведь правильно подобранное блюдо, работает как хорошее лекарство, поэтому требует особых знаний. В то время именно философы врачевали душу человека, направляя его эмоции и желания. Со временем жизнь человека менялась к лучшему. Он верил, что высшие силы покровительствуют ему.
- Значит, он снова и снова придет за помощью, - убеждали мы друг друга наперебой. – это и будут наши гости. Вот это реклама!
Каждый из нас вдруг понял, что за прошедшие столетия изменилось многое и в то же время не изменилось ничего: прежними остались человеческие проблемы и мечты и даже методы их решения. Мы все также обращаемся за помощью к высшим силам, выбирая посредников - кому-то по душе священники, а кому-то - экстрасенсы.
- И удивляемся детям-индиго…- напомнил художник.
-Это будет первая в мире книга, написанная такой компанией! Но как определить продукты для блюда, где взять рецепты?
-Выбрать продукты помогут средневековые словари, которые раскрывали тайный смысл вещей через их символы, - подсказал «человек, интересующийся историей». А вот над рецептами придется поработать, чтобы, кроме насыщения, человек ощущал радость от того, что он съел или выпил.
- Мы расскажем легенды и истории паба нашим гостям . Это будет интересно, ведь в древних историях много общего с событиями нашего «сегодня».
-Все правильно! -воодушевился музыкант. - Ведь средневековый пир не сводился только к чрезмерному употреблению пищи и вина. Там всегда присутствовала поэзия и музыка. Менестрели -странствующие музыканты и певцы, исполняли баллады на нехитрых инструментах, - продолжал он, уже подыскивая для музыкантов место в пабе.
- А для случайных гостей путеводителем по легендам и историям нашего паба станет «Книга меню». Приведенные в ней отрывки из «Книги историй легенд » поведают гостям много забавных, а порой курьезных историй, связанных с нашим пабом. Эти путешествия в « средневековые дебри» подарят всем незабываемые впечатления. Ведь миром правят иллюзии!
- И это сработает? - высказал сомнение один из нас.
- Нельзя вечно использовать одни и те же методы. Разве новизна формы и содержания не привлечет внимания? Не станет нашей эксклюзивной фишкой?
- Ну что, ж .. декорации созданы. Теперь нужен сценарий , и мы должны сыграть эту пьесу так, чтобы нам поверили!
Занавес!!!
Назад на главную страницу